长茄子的家常做法图解，长茄子的家常做法图解大全

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，长茄常感谢邀请
，家大全今天来为大家分享一下长茄子的法图家常做法图解的问题 ，以及和长茄子的解长家常家常做法图解大全的一些困惑，大家要是做法还不太明白的话，也没有关系，图解因为接下来将为大家分享，长茄常希望可以帮助到大家 ，家大全解决大家的法图问题，下面就开始吧 ！解长家常

本文目录

1. 长条茄子的做法家常做法鱼香茄子
2. 长茄的18种吃法
3. 大厨讲长茄子好吃的做法

长条茄子的家常做法鱼香茄子

准备材料 ：茄子2根、肉末80克
、图解郫县豆瓣酱30克、长茄常葱花少许 、家大全姜少许、法图蒜少许、糖适量、醋适量、酱油15克 、食用油适量
。

2、茄子洗净去皮切条，下入四成热的油温中炸，颜色变青变软捞出
。

3、锅烧热放入油，接着放入葱姜蒜末和肉末炒香 。

4 、放入一勺郫县豆瓣酱，炸好的茄子放进去炒。

长茄的18种吃法

第一道：豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一道平常菜
，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口 。以下这种做法 ，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单 ，味道却非常好
，很值得一试哦 。

具体制作方法

第一步 ：准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步 ：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段  、蒜切片备用 。

第三步：茄条中加一小勺盐
，然后腌十分钟备用 。

第四步 ：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

第五步 ：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟 。

第七步：在锅中间留一块空间出来
 ，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀 。

第八步：开始调味 ，放入半勺盐 、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀
。

第九步 ：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可 。

小提示

1、辣椒的量随自己的口味放。

2
、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。

3
、茄子用盐腌一会 ，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水分来，炒的时候要去多余的水分倒掉 。

4、腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心
。

5、蒸鱼豉油超市有卖 。

第二道：传统鱼香茄子

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富 。下饭更是一大特点 
，拌着米饭吃
，唇齿留香 。

具体做法

第一步：准备食材。长茄子三个
 、猪肉馅适量 、蒜适量 、小红辣椒适量 。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺 、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺
、香油适量、玉米淀粉适量
。

第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用 。

第三步：往茄条里撒少许盐
，然后拌匀。让其腌制10分钟左右 。

第四步 ：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步：取一只干净的小碗 ，然后依次放入玉米淀粉 、糖 、鸡精、生抽
 、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用 。

第六步 ：锅中加入适量的油 ，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

第七步 ：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒
。

第八步 ：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

第九步 ：加入蒜末煸炒出香味
。

第十步 ：将茄条放入锅中煸炒。

第十一步 ：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

大厨讲长茄子好吃的做法

一、准备食材
：长茄子500克、食用油250克（实际只能用50克左右）、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克 、葱花15克 、姜末8克、蒜末5克、精盐适量 、味精2克 、白糖2克

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二、操作步骤
：

1 、长茄子从中间划开 ，在茄皮面上划斜刀，不能划断，之后掉个头 ，逆着之前的纹路划斜刀，隔四五条纹路切断 ，各成一块，照此法循环切完所有的茄子；

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2 、坐锅烧热，倒油烧至七成热，下入茄块，炸至两面金黄、皮焦时，捞出控油；

3、料碗里加入生抽 、食盐 、味精
、白糖
、水淀粉 、100克清水兑成料汁备用；

4、炸茄子用的油倒出，锅里留一点底油，烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末，炒香 ，倒入茄块焖烧两分钟 ，然后加入料汁、一半的葱花
，翻炒均匀即可出锅装盘  ，撒上剩余的葱花点缀。

关于长茄子的家常做法图解的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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